9月14日消息，据物理学家网站报道，对于一些常去酒吧喝酒的朋友而言，啤酒杯顶部厚厚的一层泡沫往往会让他们产生“坑爹”的想法，然而刚刚出炉的一项研究成果显示，倒啤酒还是不要倒太满，顶部留下一层泡沫反而是一件好事。

一组物理学家通过实验证实，在顾客手持啤酒杯走向桌子的时候，玻璃杯里的泡沫能够避免酒液洒出杯外。

据实验显示，靠近杯壁的泡沫会与杯壁产生细微的毛细管作用，能够抑制液体在容器内的运动。

图：靠近杯壁的泡沫与杯壁之间的毛细管作用分析

这支研究团队的带头人，来自瑞士洛桑联邦理工学院的弗朗索瓦·加莱尔(François Gallaire)博士表示：“我们看到了一些难以置信的东西。”

流体动力学理论指出，在容器内来回晃动的液体将最终失去能量，晃动幅度会逐渐变小。按照这个理论推导，液体晃动幅度会越来越小，但却永远不会停止。而在现实世界里，液体晃动会在相对较短的时间里停止。

日前《流体物理学》(Physics of Fluids)杂志上刊登了这群研究者的最新发现，他们在试验中利用肥皂液来制造泡沫，这些泡沫会和容器内壁产生细微的气压梯度。由于毛细管作用的影响，液体能够附着于容器边缘，从而减缓容器中液体的晃动幅度。

这项研究成果也正好解释同样一杯装的满满的饮料，为何啤酒不太容易泼洒出来，而苹果醋却很容就泼洒出来。

所以下次去酒吧喝酒时千万别认为酒杯里高高一层泡沫是店家故意坑你！

文章链接：

Francesco Viola, et al, "Foam on troubled water: Capillary induced finite-time arrest of sloshing waves ," Phys. Fluids 28, 091701 (2016);

（本文文字来源：网易科技；）

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